從巴爾莫勒爾酒店出來(lái)，沿著熱鬧的王子街一直往西走便能邂逅美麗的王子花園，低凹的王子花園就在愛(ài)丁堡城堡之下，在高地與低地的落差之間包攬著眾多珍貴奇異的繁花綠植，從王子花園走上來(lái)，街道西邊的盡頭處佇立著一棟恢弘的紅色維多利亞建筑，這就是 Waldorf Astoria Edinburgh，愛(ài)丁堡華爾道夫酒店。愛(ài)丁堡華爾道夫初也是鐵路酒店，比巴爾莫勒爾只晚一年開(kāi)業(yè)。百年時(shí)間，它歷經(jīng)兩次世界大戰(zhàn)，接待過(guò)眾多國(guó)家首領(lǐng)和重要人物。 

當(dāng)?shù)厝擞H切的稱它為The Caley，如同驕傲的說(shuō)起某個(gè)宮殿一般。在1903年剛開(kāi)業(yè)之時(shí)，酒店張貼的海報(bào)宣傳語(yǔ)就寫著：“近乎皇室的富麗堂皇”，建于愛(ài)丁堡當(dāng)時(shí)的地標(biāo)性建筑王子街火車站，酒店初就賺足了人們的好奇和關(guān)注，而開(kāi)張后，它優(yōu)雅的風(fēng)格和奢華卻不落俗套的設(shè)計(jì)，更為一個(gè)世紀(jì)前的愛(ài)丁堡人帶來(lái)了全新的奢享典范。到了2000年，蘇格蘭人酒店由希爾頓集團(tuán)接手，兩年后，愛(ài)丁堡華爾道夫度假酒店由此誕生，這個(gè)百年酒店正式邁上新的階梯，在堅(jiān)持為當(dāng)?shù)厝颂峁┍容^好服務(wù)的同時(shí)，更加國(guó)際化地向全世界客人帶來(lái)蘇格蘭皇家風(fēng)范的度假體驗(yàn)。

需要特別提的是，這家酒店對(duì)客戶有專門的中文歡迎儀式，包括中文接待、歡迎茶，以及中文歡迎信，酒店的中文工作人員還會(huì)幫助推薦附近購(gòu)物、飲食的好去處，為居住體驗(yàn)大大加分。好客爽朗的酒店總經(jīng)理一見(jiàn)面便為我們安排品嘗蘇格蘭國(guó)菜——Haggis 哈吉斯，感受過(guò)這力量與風(fēng)味兼?zhèn)涞拿褡屣L(fēng)味之后，又向我們展示了酒店獨(dú)家設(shè)計(jì)的蘇格蘭格紋，由四個(gè)各具涵義的顏色組成：黑色代表王子街車站的鐵軌，紅色代表酒店的沙石外墻，灰色代表蘇格蘭巖石，綠色則代表旁邊的花園，所有愛(ài)丁堡華爾道夫的門童都身著此格紋的蘇格蘭裙迎接各地的客人。細(xì)節(jié)之處可見(jiàn)酒店的蘇格蘭民族風(fēng)氣。

酒店共有241間客房，擁有全愛(ài)丁堡數(shù)量多的城堡景觀房。當(dāng)我拉開(kāi)房間的窗簾，昨日還在旅游指南上的愛(ài)丁堡城堡此刻就在窗前，白色的濃霧浮于一側(cè)懸崖之上如巨龍盤身，瞬間思緒已然飄到了某個(gè)古老的蘇格蘭傳說(shuō)。而一旁亮閃閃的黃銅地?zé)?，藍(lán)色絲絨的休閑沙發(fā)又把我拉回現(xiàn)實(shí)，一個(gè)復(fù)古風(fēng)味和現(xiàn)代線條相融合的空間。

我格外喜歡酒店的走廊，古老木地板鋪就的地面走起來(lái)有咯吱的輕響，奶油色墻壁上掛有酒店早期的設(shè)計(jì)草圖、名流住客照片、車站歷史圖片等等，頗有歐洲古老學(xué)院的感覺(jué)。比起乘電梯，我也更喜歡走酒店的中心樓梯，其鍛鐵雕花、鎏金裝飾、木欄桿全部保留自一個(gè)世紀(jì)前，手扶過(guò)時(shí)可以感受到被時(shí)間沖刷的溫潤(rùn)質(zhì)感。從樓梯順階而下一直走到底層，正對(duì)著的就是酒店的Peacock Alley——孔雀巷， 延續(xù)了紐約的家華爾道夫的傳統(tǒng)， 為賓客們提供了一個(gè)完美的社交休閑區(qū)域。

米其林廚師兄弟 Chris Galvin 和 Jeff Galvin，掌管著愛(ài)丁堡華爾道夫的兩個(gè)餐廳—The Pompadour by Galvin 和 Galvin Brasserie de Luxe。其中The Pompadour 以時(shí)令蘇格蘭食材為客人提供傳統(tǒng)的法式Fine dining，名字則取自法國(guó)路易十五國(guó)王愛(ài)的情婦——蓬帕杜爾，餐廳美麗的淡藍(lán)色花鳥(niǎo)墻壁全部手繪而成，描繪了法國(guó)皇家日間生活的奢華，可以觀賞到城堡風(fēng)景的餐桌總是一座難求。在Galvin兄弟的加持下，這里的菜肴融合了經(jīng)典的法國(guó)風(fēng)味和蘇格蘭當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令特色，燉至軟嫩的五分熟羊排、清新入味的香煎鱸魚(yú)、味道醇厚的奶酪......如果來(lái)蘇格蘭擔(dān)心吃不慣當(dāng)?shù)氐氖澄?，那Galvin Brasserie de Luxe一定會(huì)讓你心滿意足。